河豚鱼，毒到无药可医

您或许吃过蜈蚣、蝎子、蟑螂…‥但是有一种“美味”，您绝对不可轻易尝试，这就是堪比“剧毒化身”的河豚鱼。更为关键的是，对于河豚中毒目前尚没有特效药物。

认识河豚鱼

河豚鱼，又称“河鲀鱼”、“气泡鱼”、“气鼓鱼”等,大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水汇合处也可发现。

河鲀在中国资源甚为丰富，年产量约达3～4万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。在长江、珠江则在春、夏之间出现汛期，为沿海及江河中下游的主要渔业对象之一。在我国，从辽宁至广东沿海共生活着30多种河鲀，其中的暗色东方鲀进入长江、珠江等水系的中、下游。

河豚鱼，剧毒的“化身”

据悉，河豚身上的毒素，毒性比氰化钠强1000倍，0.5毫克就足以致人死亡。中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。

河豚毒素总结起来有三大特点：毒性大、毒性稳定、在河豚鱼体内分布复杂。

1、毒性大

对于人类，0.5mg~3mg河鲀毒素就能致死。（这大概也就是一斤重的河鲀鱼所含的毒素量）。

2、毒性稳定

不管你是盐腌还是太阳晒，煎、炒、烹、炸，火烧、碳烤，就算使出看家本领，把十八般武艺全拿出来，这河豚毒素依旧非常稳定，结构难以破坏。河豚毒素，就算把你们家里面所有的高压锅都用上，也都还是白扯。

3、毒性在河豚鱼体内分布复杂

河豚毒素的第三个特点，就是在河豚鱼体内分布复杂，在不同的河豚体内毒素的分布也不同。河豚鱼有120多个品种，有不少品种外表长的差不多，但内在的毒性分布却是天差地别。

有的河豚鱼内脏部分有剧毒，肌肉部分是没毒的，可有的河豚鱼，全身上下，连皮带肉全都有毒，没有任何一个部分可以食用。还有些鲀类，比如虫纹东方鲀、铅点东方鲀，这些东方鲀类，肌肉里头就有毒。在没法辨别它种类的时候，是绝对不能吃的！

河豚鱼毒素中毒表现

河鲀毒素中毒的典型进程一般包括4个阶段：

1、唇、舌和手指有轻微麻痹和刺激感。

2、口唇麻痹进一步加剧，随即发生恶心、呕吐等症状，但存在知觉。

3、逐渐开始身体完全麻痹，指尖不能动弹。

4、知觉丧失，呼吸麻痹导致死亡。

如何避免河豚鱼毒素中毒

如果您是属于坚持不吃的那类人，您要做的是如何避免误食。

1、认识和鉴别河豚

产于我国的河鲀有40余种。河鲀身体浑圆，头胸部大，腹尾部小；背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺。

2、不要捡拾或购买自己不认识的鱼类

在沿海地区特别是海滩附近不要捡拾废弃的鱼。不要到路边或市场上买不认识的鱼类（生鱼和鱼干），更不要食用来源不明的鱼类内脏。

如果您是属于坚持要吃的那类人，您要做的是选择“无毒”产品。

2016年9月，国家颁布的《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，对这两种河鲀实行有条件的开放。

养殖红鳍东方鲀

养殖暗纹东方鲀

（图片仅供参考，需由专业人士分辨河鲀种类。）

吃货需要看这个：

1、必须是养殖的特定品种

目前开放的仅为养殖河鲀，野生河鲀仍然是禁止的；而且严格限制品种，只有红鳍东方鲀和暗纹东方鲀得到解禁。

2、经营方式限制

此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市场上售卖河鲀活鱼及整鱼，只能是经过加工的河鲀鱼。

3、可食用部位限制

养殖河鲀鱼可食用部分为皮、肉可带骨。精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。

虽然教了大家如何识别可食用河豚鱼，但是我们倡导的还是不吃、不吃、不吃！毕竟只要活着，我们还能吃到更多人间美味，小编在此提醒：生命宝贵，这种美味就别尝试了！