近期，我省多地遭遇极端强降雨，引发洪涝灾害。洪涝灾害常导致食物受淹变质、大量畜禽死亡，易造成饮用水源及食品污染，引发食品霉变、腐败。为保障灾后食品安全，预防各类食源性疾病发生，海南省疾控中心温馨提示：
（1）暴雨环境下，水源极易受到微生物污染，保障饮用水安全至关重要。尽量饮用瓶装水，非瓶装水一定要煮沸后饮用。
（2）不吃腐败变质的食物，不吃死亡的家禽家畜，不吃来路不明的食品。洪涝灾害过后，尤其要注意不可食用经过洪水浸泡后霉变、腐烂的粮食、禽畜、果蔬和其他食品；预包装食品，特别是熟制食品，要注意食用的保质期，不食用过期的食品。
（3）断电情况下，冰箱冷藏仅能维持约4小时、冷冻约24小时的相对低温。一旦超时，冷冻食品解冻后细菌将快速繁殖，某些致病菌（如李斯特菌）在低温下仍可缓慢生长。对断电超时的冷藏、冷冻食品，不应仅凭感官判断，应果断丢弃。
（4）清洗、加工食物以及清洁烹饪用具和餐具时，均应使用清洁的水。
（1）食品制备场所和设备应保持清洁。洪涝灾害后，尤其注意对水淹后的厨房和厨具及时清洗和消毒，不使用污水清洗食品容器、餐具。
（2）食品制备和存放场所要防蝇虫、防鼠。
（3）餐前便后要洗手，准备食品期间也要经常洗手。
（1）处理食材应保证生熟分开，处理生肉、水产品要使用专用砧板、菜刀等厨具。
（2）冰箱内存放食品要生熟分开，可用包装袋、器皿分隔，避免生熟食物直接接触，并分层存放。
（3）新鲜或冷冻畜禽肉、水产品等采购后如不能马上烹饪，需在冷藏条件下短时间存放时，应该放到冰箱冷藏室最下层，防止汁液流出污染其他食物。
（4）不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。
（1）烹饪时要保证食物彻底烧熟煮透，尤其是肉、蛋和水产品。
（2）洪涝灾害加上秋季高温天气易加速食物腐烂变质。建议家庭少量多次制备食品，即做即食，尽量不吃剩饭剩菜；如需再次食用，应在确认没有变质的前提下，经彻底加热后再食用。
（3）尽量避免加工食用冷荤凉菜。
（1）注意查看食物的保存条件（如温度、时间），烹饪好的食物应尽快食用，常温下放置时间不超过2小时。
（2）熟食和易腐烂食物如暂时不食用，应及时冷藏（最好在5℃以下），即使在冰箱中也不宜储存过久；熟食在食用前应彻底加热，确保中心温度达到70℃以上。
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